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20160218健康早知道:綦翠华讲过期食物的危害

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视频信息

  • 专家组:綦翠华
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视频简介:我们生活中经常吃一些保质期比较短的食物,但是一次性又吃不完,许多人都不管那么多,过了保质期继续吃。那么日常生活中过期食物的危害究竟有哪些呢?接下来就让我们一起随着健康早知道栏目綦翠华专家来了解一下吧!

  我们生活中经常吃一些保质期比较短的食物,但是一次性又吃不完,许多人都不管那么多,过了保质期继续吃。那么日常生活中过期食物的危害究竟有哪些呢?接下来就让我们一起随着健康早知道栏目綦翠华专家来了解一下吧!

  下面是该视频的在线观看和主要内容介绍:

  吃过期食物的危害

  鸡蛋引发的心肌炎

  鸡蛋是我们大家都经常吃的食物,不仅因为它吃起来非常美味,而且含有丰富的营养价值,对我们的身体健康非常有。

  一名患者因食用了在冰箱里存放过久又再次加热的鸡蛋,而频繁吐泻急诊入院后,经过三天的治疗,吐泻症状基本消失,但患者觉得胸闷、心悸,活动后尤其明显。经进一步检查,患者被诊断为并发中毒性心肌炎。

  专家指出,食物中毒分为“生物型”和“化学型”两大类。“生物型”中毒,是指过期食物受沙门氏菌、弧形杆菌、大肠杆菌等细菌感染,引发恶心、呕吐、腹泻甚至呼吸、循环衰竭等突发性疾病。

  而且,过期的食物在受到细菌感染的时候往往还会发生化学变化,产生一定的黄曲霉素、亚硝胺、丙烯酰胺等物质,可能诱发癌变以及心脑血管疾病。

  本案例中的食物中毒,属于常见的“生物型”中毒。

  鸡蛋的蛋壳上本来就很容携带沙门氏菌,而存放过久的鸡蛋,沙门氏菌大量繁殖,再加上加热时间不够,鸡蛋未完全煮熟(蛋白与蛋黄没有形成凝固状态),鸡蛋被食用后,造成沙门氏菌的感染。

  大量沙门氏菌产生的内毒素损伤了患者的心肌细胞,使其心电活动不稳定,所以引发了心肌炎。

  常见食品保质期

  乳品

  一般新鲜的乳品冷藏保质期是7天,如果放在常温下,几小时就会腐败变质的现象,所以生活中我们要避免食用过期的乳品。

  奶粉类食品

  马口铁罐装密封充氮包装为24个月,非充氮包装为12个月,玻璃瓶装为9个月,塑料袋装为6个月。

  食用油

  通常的保质日期是18个月,这是以包装未开封为前提的。开封后食用油的保质期会相应缩短,最好3个月内食用完。

  米面

  米面的保质期常温下是6~12个月不等。如果在北方,只要不放在高温潮湿的地方,储藏条件也正常,可以延长到24个月。但米面一旦发霉,绝不可食用。

  酒类

  11度~12度的省优级熟啤酒为4个月,普通熟啤酒为2个月;10.5度的熟啤酒为50天;果酒为6个月;汽酒为3个月。

  面包糕点

  一般冬天7天,春季3~5天,夏季1~2天。因为含有水分,如果保存不当,面包糕点也许隔天就会发霉,一旦发霉,必须弃食。

  本期嘉宾介绍

  綦翠华

  女,济南大学副教授,济南市营养学会常务理事,山东公共营养研究发展中心副主任委员,中国食文化研究会专家委员会委员,中国台湾圣马尔定医院营养室访问学者。杜慧真。现任山东省千佛山医院营养科主任、主任营养师。山东省临床营养质量控制中心副主任.山东营养学会副理事长,山东营养学会临床营养分会副主任委员,山东省医师协会临床营养医师分会副主任委员,山东中西医结合学会临床营养专业委员会副主任委员。从事营养工作30余年,擅长于各种疾病的营养治疗和饮食调理,尤其是妇幼营养、老年营养、学生营养。

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