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家政女皇20160422视频:夏天,肚包鸡,红油肚丝,锅塌豆腐

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视频信息

  • 专家组: 夏天
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视频简介:2016年4月22日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记,节目请到的嘉宾是夏天。主题是《猪肚煲汤凉拌味绝》。主要介绍清洗猪肚的方法,肚包鸡的制作方法,红油肚丝的制作方法,锅塌豆腐的制作方法等相关内容。

本页提供2016年4月22日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记,节目请到的嘉宾是夏天。主题是《猪肚煲汤凉拌味绝》。主要介绍清洗猪肚的方法,肚包鸡的制作方法,红油肚丝的制作方法,锅塌豆腐的制作方法等相关内容。

清洗猪肚传统的方法都是用盐醋或者小苏打,其实这两个方法都不好,因为不管是酸性还是碱性都会破坏猪肚本身表面的蛋白质,而且这也会让猪肚吃起来没那么嫩。

肚包鸡

图:肚包鸡

清洗猪肚最好的办法是用淀粉,把淀粉放在猪肚上,先搓再用清水冲洗,淀粉可以把猪肚表面的粘液和脏东西吸附柱,清水一冲就干净了。

肚包鸡的制作方法:把处理好的鸡和洗净的猪肚焯水,把处理好的鸡放进洗好的猪肚里,加上白胡椒粒、红枣、桂圆、枸杞、淮山、料酒等等,大火煮10分钟,小火煲2-3小时。

肚包鸡可以健脾养胃,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

红油肚丝的制作方法:5勺生抽、2勺米醋、1勺料酒、1勺半白糖、适量味精蒜末、半勺胡椒面,最后加3勺红油、1勺香油。浸泡5分钟之后就可以做成红油汁浇在切好的肚丝上即可。

红油肚丝

图:红油肚丝

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